Натуральные заменители сахара. Травы при сахарном диабете

О вреде сахара знает каждый, особенно этот продукт нежелательно употреблять больным сахарным диабетом, детям, а также людям, которые пытаются похудеть. Но запрет на употребление сахара не обязательно должен привести к полному отказу от сладостей, существуют натуральные заменители, которые не повышают уровень сахара в крови и не приводят к накоплению жировых отложений.

Коричневый рисовый сироп

Рисовый сироп получают из переработанного бурого риса, по вкусу он похож на обычную сахарную карамель, но не такой сладкий. Этот продукт добавляют в каши, десерты, гранолы, фруктовые салаты. При выпекании рисовый сироп придает блюду характерную "хрустинку", чтобы этого избежать, рекомендуется его сочетать с другими подсластителями.

Сироп из риса имеет высокий гликемический индекс, поэтому он противопоказан людям с избыточным весом.

Сироп агавы

Сироп, приготовленный из сока агавы, имеет мягкий, очень приятный вкус, чем-то напоминающий патоку и мед. Благодаря содержанию фруктозы, глюкозы и инулина, заменитель почти вдвое слаще обычного сахара, то есть при его использовании можно значительно сэкономить. Кроме того, сироп агавы имеет очень низкий гликемический индекс, его можно использовать во время приготовления десертов и выпечки людям, которые заботятся о своей фигуре.

Сироп тропического растения раскрывает естественную сладость продуктов, что полезно при запекании сладких овощей и фруктов: моркови, яблок, баклажана, но его не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями желчного пузыря и печени.

Сахар из кокоса

Кокосовый сахар выпускают в виде кристаллов или сиропа, его добывают из нектара кокосовых соцветий. Это на 100% натуральный продукт, в котором содержится много магния, цинка, железа.

Отличительной особенностью сахара из кокоса является его способность очень медленно повышать сахар в крови, при этом никакие отрицательные процессы не запускаются, а человек чувствует себя хорошо. Этот продукт провоцирует выработку гормона глюкогона, участвующего в сжигании жировых отложений и способствующего улучшению работы сердечно-сосудистой системы в целом.

При разумном потреблении кокосовый сахар может стать хорошей альтернативой обычному сахару из свеклы.

Сироп топинамбура

Мягкий и сладкий сироп из клубней топинамбура по вкусу немного напоминает молодой незрелый мед. Но в отличие от пчелиного меда, этот сироп хорошо переносит тепловую обработку, поэтому его можно добавлять во время приготовления горячих блюд, выпечки, пр.

Сироп топинамбура имеет низкий гликемический индекс, но его лучше добавлять в еду понемногу. Но если его употреблять регулярно в ограниченных количествах, со временем уровень сахара стабилизируется и организм перестанет нуждаться в инсулине.

Пчелиный мед

Один из самых доступных и полезных натуральных подсластителей. В меде содержится много витаминов, минералов, антиоксидантов.

Если добавить ложку меда в теплый чай получится очень полезный и вкусный витаминный напиток, который применяют для общего укрепления организма и лечения простуды. Также из этого продукта можно готовить заправки к салату, смешивая, например, с соком лимона, холодные десерты, заправлять каши. А вот для выпечки мед не подходит, так как при прогревании свыше 60°C он выделяет вредные для организма канцерогены.

Кленовый сироп

Изготовляемый из кленового сока сироп практически полностью состоит из очень сладкой сахарозы. Этот достаточно популярный продукт содержит витамины группы B, железо, фосфор, Ca, цинк, благодаря чему он укрепляет иммунитет и лечит воспалительные заболевания.

Кленовый сироп - это не просто заменитель сахара, но еще и достойная альтернатива фруктовым и ягодным вареньям и джемам. Его можно добавлять в фруктовые салаты и каши или подавать в качестве соуса к блинам, оладьям. Подходит кленовый сироп и для выпекания сладостей, но так как он имеет консистенцию сиропа, в отличие от обычного гранулированного сахара, тесто может немного отличаться.

Мальтозная патока

Патока - продукт сахароперерабатывающего производства, полученных из тростника (свекольная патока горчит, поэтому в еду не пригодна). В патоке содержится малотоза и природный дисахарид, который хорошо усваивается организмом, поэтому подходит диабетикам.

Часто патоку используют при выпекании сладостей, выпечка из нее получается воздушной, необыкновенно нежной.

Экстракт стевии

Стевию не зря называют в народе "медовой травой". Это растение является самым сладким из используемых в пищу сахарозаменителей. Сама трава слаще свекольного сахара в 10 раз, стевиозид (сироп) - в 200 раз.

На вкус экстракт стевии приторный и слегка горьковатый, поэтому его употребляют совсем по чуть-чуть. При нагревании сироп не теряет своих полезных свойств, поэтому его нередко добавляют для приготовления десертов и выпечки.

Сухофрукты

Изюм, финики и чернослив - достойная альтернатива сладким конфетам, из них можно готовить различные полезные десерты, добавлять в выпечку, каши.

Из фиников путем обезвоживания готовят финиковый сахар, но такой продукт достаточно трудно купить в свободной продаже. А вот финиковый сироп (силан, финиковый мед) широко используется в кулинарии. Силан по праву считают натуральным лекарственным средством, в нем много полезных для организма витаминов, микроэлементов, аминокислот, окситоцина, пектина, селена. Этот продукт содержит свыше 60% сахаридов, его добавляют в сладкие напитки, десерты, выпечку. Но вот диабетикам не рекомендуется употреблять финиковый мед, так как в нем помимо фруктозы и цукрозы содержится глюкоза.

Следует учесть, что сухофрукты очень калорийны, поэтому если есть проблемы с лишним весом, их употребление нужно ограничить.

Ксилит

Извлекаемый из кукурузных початков, стеблей сахарного тростника, древесины березы низкокалорийный натуральный подсластитель. Идеально подходит для различных маринадов и соусов, придает легкий сладковатый привкус без посторонних вкусовых оттенков.

В отличие от сахара, ксилит обладает достаточно низким гликемическим индексом, не влияет на содержание в крови инсулина и не провоцирует образование в организме жировых отложений.

Следует с осторожностью вводить в свой рацион ксилит, так как этот сахарозаменитель может плохо усваиваться организмом, а при передозировке привести к расстройству желудка.

Сироп артишока

В артишоке содержится волокно инулин, которое нормализует микрофлору кишечника. Исследования показали, что сладкий сироп артишока имеет низкий гликемический индекс и содержит инсулин, который улучшает всасывание в организм Ca и заботится о здоровье всей пищеварительной системы.

Порошок лукумы

Тонкий, ароматный, сладковатый с кленовым оттенком вкус порошка лукумы делает десерты очень вкусными, при этом не повышая сахар в крови. Лукума - ценный источник углеводов, витаминов, минералов, клетчатки. Благодаря содержанию большого количества бета-каротина, железа и витаминов группы B, эта добавка признана эффективным стимулятором иммунитета. Рекомендуется к употреблению беременным и кормящим женщинам, диабетикам.

Ячменно-солодовый экстракт

Солодовый экстракт получают путем замачивания и проращивания зерен ячменя. Как известно, злаковые зерна при проращивании меняют свой химический состав - крахмал преобразуется в сахара, точнее в мальтозу, которую и используют для приготовления различных блюд.

Ячменный солод имеет специфический сладкий вкус, душисто-хлебный аромат и тягучую консистенцию темно-коричневого цвета.

Экстракт ячменного солода не теряет своих полезных свойств при нагревании, поэтому его часто применяют в кондитерской промышленности для выпекания булочек, тортов, пирожных, пудингов.

Виноградный сахар

Сахар из винограда - прозрачный, достаточно густой сироп, который получается без термообработки путем сгущения натурального виноградного сока. Так как виноградный сахар практически полностью состоит из глюкозы, его не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом. А вот детям такой сахарозаменитель будет очень полезен.

Как бы не были безопасны и полезны заменители сахара, при употреблении любых подсластителей следует соблюдать меру. Многие вещества при передозировке могут привести к серьезным заболеваниям печени или попросту перевариться в жир.