Недостатки питания или как организму получить максимум полезных веществ

Почему мы подняли вопрос питания? Так ведь именно от того, насколько сбалансирован наш рацион и как регулярно мы питаемся и зависит наше здоровье. Мы - то, что мы едим. Именно в желудке живут сотни и тысячи полезных бактерий. Именно в желудке находится сосредоточение нашего иммунитета. Именно от функционирования ЖКТ зависит, как мы выглядим и насколько чистой и подтянутой остается кожа лица. Давайте разбираться, почему еда так важна и чего же нам в ней не хватает.

Питание человека 21 века как оно есть

Современный человек все больше потребляет готовую покупную еду - давайте просто признаем этот факт. Мы употребляем в пищу соленья, готовые салаты, гарниры и основные блюда в супермаркете, заказываем обеды в кафе, пиццерии либо ближайшей забегаловке быстрого питания.

Естественно, в таком случае трудно проконтролировать количество соли, сахара и консервантов, которые добавили при приготовлении такой пищи, как и трудно понять насколько качественные те овощи и крупы, которые мы покупаем в магазине для готовки в домашних условиях.

Конечно, мы все взрослые люди и понимаем, чтобы получить максимальную пользу от употребляемой еды, стоит готовить самостоятельно из экологически чистых необработанных пестицидами продуктов. Но всегда есть это опасное «но»:

График вносит свои коррективы. Большая занятость на работе - и вот уже нет ни минуты, чтобы поставить в духовку овощи и грудку.
Торжество, корпоратив, праздники - и да здравствует еда из кафе и ресторанов.
Заболели, что нет сил готовить - можно сделать заказ в какой-нибудь «кухне на районе».
И, наконец, самый неясный вопрос: кто даст гарантии, что продукты экологически чистые?

Мы не дополучаем из еды все необходимые витамины и элементы?

Даже осознанный подход к повседневному питанию не гарантирует, что человек будет обеспечен суточной нормой витаминов и минералов. И причины этому таковы:

Травы, овощи, фрукты сейчас выращиваются преимущественно на истощенных почвах, которые фермеры вынуждены удобрять азотистыми и фосфорно-калийными удобрениями. Это приводит к улучшению товарного вида растений или плодов, но содержание минералов существенно снижается в конечном продукте, и потребители недополучают необходимые им компоненты.
Содержание многих питательных веществ существенно падает после термической обработки (заморозки, консервации). А так как в условиях нашего климата невозможно всегда иметь свежий набор овощей и фруктов на столе, приходится использовать замороженные овощные наборы, заправки, употреблять консервированные салаты, бобовые, овощи. В конце концов, вспомните детство! Неужели ваши мамы и бабушки не занимались заготовками? Спасти все выращенное на грядках непосильным трудом - дело принципа практически каждого дачника и деревенского жителя!
Максимальное количество антиоксидантов, витаминов, минералов во фруктах и овощах концентрируется в последние дни их созревания, поэтому желательно срывать с деревьев или собирать с грядок именно спелые плоды. Но это невозможно в промышленных масштабах, фермерские хозяйства практически всегда собирают урожай в недозрелом виде, благодаря чему удается лучше его сохранить и выиграть время на доставку к конечному потребителю.
Животных, птицу и рыбу в производственных условиях всегда подкармливают всевозможными пищевыми концентратами. В комбикормах содержатся специальные добавки, а иногда и антибиотики, позволяющие предотвратить заражение многими заболеваниями и сократить время откорма.
Все больше молочные продукты поддаются пастеризации, во время которой теряется много полезных веществ, содержащихся в исходной продукции.

Давайте посмотрим статистику

Еще в первой половине прошлого века У. Прайс попытался доказать, что существует связь между качеством потребляемых продуктов и заболеваемостью сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Прайс сравнил питание жителей развитых стран, которые употребляют еду преимущественно из супермаркета, и бедных народов, которые в силу своего образа жизни вынуждены были готовить еду из обычных продуктов, выращенных самостоятельно или собранных в ближайшей местности.

Оказалось, что в овощах и бобовых, которые выросли на истощенных и обогащенных минеральными удобрениями почвах, содержится иногда и в 10 раз меньше полезных веществ, тогда как простые продукты, дозревшие в природных условиях, являются во много раз полезнее и безопаснее.

Так, если в стручковой фасоли органического происхождения содержится кальция 480 мг на кг, то в покупной фермерской - всего 40 мг/кг.

В томатах эти показатели составляют 67 и 6,4 мг/кг;
В стручковом перце - 84 и 4,7 мг/кг;
В свекле - 1600 и 6 мг/кг, соответственно.

То есть разница действительно огромная. Аналогичная разница в показателях содержания в этих продуктах цинка, калия, магния.

Как можно восполнить недостаток необходимых организму веществ?

Сегодня мнение, что все питательные и полезные вещества следует получать только с пищей, уже не кажется рациональным и правильным. Ведь продукты, выращенные с использованием современных органических технологий, вряд ли смогут восполнить необходимую человеческому организму норму.

Хроническая нехватка минералов, витаминов, антиоксидантов непременно приведет к сердечно-сосудистым патологиям и другим хроническим заболеваниям.

Существует теория, что проблемы с ожирением целых наций связаны с тем, что люди массово недополучают полезные вещества с едой, поэтому у организма появляется желание компенсировать недостаток за счет увеличения калорийности потребляемых продуктов.

Помимо купленной в супермаркете пищи необходимо обязательно принимать минеральные и витаминные комплексы - это правило каждого заботящегося о своем здоровье человека. Особенно важно дополнительно вводить в свой рацион биодобавки, если уже появились какие-то отклонения в здоровье, снизилась производительность труда, наблюдается подавленность, апатия к жизни и т.д.

А знаете ли вы, в чем разница между лекарствами и биодобавками?

Препараты, которые содержат необходимые человеческому организму биоактивные вещества, называют биологически активные добавки.

О пользе биодобавок многие десятилетия ведутся активные споры. Одни считают их необходимыми, ведь при грамотном подборе биоактивные добавки помогают поддержать организм, а иногда и вылечить даже от достаточно серьезных заболеваний, продлить жизнь и улучшить ее качество. Другие считают биодобавки бесполезными, а их продавцов обманщиками.

По сравнению с фармацевтическим препаратом, зарегистрировать биологически активные добавки намного проще, именно поэтому нередко составы с доказанной эффективностью так и не получают лицензию лекарственного средства. Очень многие биотехнологи, врачи, биохимики попросту не имеют достаточного стартового капитала, поэтому вынуждены свои разработки регистрировать биологически активными добавками.

При этом одно и то же вещество может быть зарегистрировано и в качестве фармацевтического продукта, и в качестве биологически активной добавки, пример тому аскорбиновая кислота. Полагать, что все лекарства заведомо эффективнее биодобавок неправильно, ведь даже антибиотики из одного и того же действующего вещества от разных производителей отличаются по эффективности. Так же и качество биодобавки зависит от качества и типа исходного сырья, производителя, способа производства и т.д.

Биологически активные добавки, как и аптечные препараты, обладают массой терапевтических свойств, есть комплексы диуретические, противовоспалительные, антиоксидантные, противоопухолевые, противовирусные, разжижающие кровь и т.д. С их помощью можно быстро и эффективно устранить какую-то проблему, например, наладить стул, вылечить сухой, удушливый кашель или снять воспаление в суставах. С такими задачами качественные пищевые добавки справятся не хуже аптечных препаратов.